Manfaat Sayur Bayam dan Bahayanya Yang Jarang Diketahui, Keberadaan sayur bayam memang sudah sangat familiar di kehidupan masyarakat. Sayur bayam merupakan salah satu jenis sayuran hijau yang rendah kalori. Sayuran ini mudah sekali anda temukan, bahkan harganya yang murah membuat ibu-ibu lebih menyukai memasak sayur bening dengan bayam dibanding jenis sayuran yang lain.
Selama ini tentu kita sudah tahu, bahwa sayur bayam itu memiliki banyak sekali khasiat, baik untuk anak-anak, orang dewasa, orang tua dan ibu hamil. Di dalam sayur bayam terdapat banyak kandungan serat, vitamin, dan mineral yang tinggi terutama zat besi. Karena kandungan oksidannya yang tinggi, sayur bayam ini bahkan cocok untuk mendukung program diet ibu yang baru saja melahirkan.
Apa saja kandungan nutrisi yang berada pada sayur bayam? Jika dihitung per 100 gram, sayur bayam menyimpan zat:
- Energi (kalori) 36.0
- Protein (gr) 3.5
- Lemak (gr) 8.5
- Karbohidrat (mg) 6.5
- Kalsium (mg) fosfor (mg)
- Besi (mg) 3.9
- Vitamin A (mg) 6.1
- Vitamin B1 (mg) 0.1
- Vitamin C (mg) 10.0
Manfaat Bayam Untuk Kesehatan
Ada banyak sekali kandungan gizi yang dimiliki bayam. Bayam mengandung kalori yang rendah, tapi memiliki vitamin dan mineral yang tinggi. Dengan mengkonsumsi bayam Anda bisa menjaga berat badan agar tetap ideal. Kandungan nutrisi yang terdapat dalam sayur bayam tidak akan membuat berat badan Anda naik. Bayam mengandung sumber vitamin A, vitamin K, magnesium, mangan, zat besi, kalsium, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C, Potassium, protein, fosfor, vitamin E, zinc, serat makanan, dan tembaga yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Manfaat sayur bayam untuk kesehatan lainnya, yakni:
- Sayur bayam dapat digunakan untuk mencegah penyakit diabetes. Kandungan antioksidan yang dikenal dengan Alpha-lipoic-acid, dapat menurunkan kadar glukosa dan meningkatkan sensitifitas insulin untuk menghilangkan stres oksidatif pada pasien diabetes.
- Sayur bayam juga mengandung flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan untuk melindungi tubuh dari radikal bebas. Setidaknya ada 13 senyawa flavonoid di dalam sayur bayam yang berguna sebagai zat antikanker.
- Bayam dapat digunakan untuk mencegah penyakit kanker. Sayuran-sayuran hijau seperti bayam mengandung klorofil yang telah terbukti efektif dapat mencegah efek karsinogenik amina heterosiklik yang dapat menyebabkan kanker.
- Bayam juga mengandung vitamin C dan A yang dapat membantu mengurangi radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan di dalam bayam akan menjaga kolesterol dari oksidasi.
- Bayam juga mampu mencegah penyakit asma. Orang yang mengkonsumsi betakaroten akan memiliki resiko lebih rendah terhadap penyakit asma.
- Bayam mampu menurunkan tekanan darah. Kandungan kalium terdapat pada bayam, dapat dikonsumsi oleh orang yang memiliki tekanan darah tinggi untuk mengurangi efek natrium dalam tubuh.
- Kandungan zat besi yang dimiliki bayam sangat penting untuk wanita yang sedang menstruasi dan pertumbuhan anak-anak. Hemoglobin yang berfungsi membawa oksigen ke seluruh sel tubuh.
- Sayur bayam juga mampu menjaga kesehatan kulit dan rambut, kandungan vitamin A pada bayam dapat digunakan untuk proses produksi sebum dan menjaga kelembaban rambut. Vitamin A juga diperlukan untuk pertumbuhan jaringan tubuh. Bayam yang mengandung vitamin C dapat membantu membangun dan pemeliharaan kolagen
Eitss.. tunggu dulu! Manfaat sayur bayam di atas hanya akan didapat jika anda mengolahnya dengan benar.
Dalam mengolah sayur ini, sayur bayam tidak perlu dipanaskan lagi. Mengapa? Sebab diantara kandungan gizi bayam yakni FE2+ bisa beralih menjadi racun apabila teroksidasi dengan FE3+.
Jika anda mengkonsumsi sayur bayam, pastikan usia sayur tidak melebihi dari 4 jam setelah proses masak. Hindari juga memanaskan sayur bayam secara berulang-ulang. Sebab hal ini dapat mengubah nutrisi di dalam sayur bayam menjadi senyawa nitrat yang menjadi racun bagi tubuh dan dapat mengakibatkan sel darah didalam tubuh tidak mampu mengikat oksigen.
Yang perlu anda perhatikan lagi, jauhi proses memasak sayur bayam menggunakan panci aluminium. Sebab hal ini mampu membuat zat besi yang ada di dalam kandungan bayam bereaksi dengan bahan aluminium tersebut. Ini justru menghasilkan racun yang berbahaya.
Nah mulai sekarang Anda harus berhati-hati dalam mengkonsumsi sayur bayam. Lebih-lebih mendapatkan nutrisi? Tubuh kita justru terkena racun yang ada dalam sayuran ini. Wah jangan sampai terjadi ya…